収穫したサクラの花びらを水洗いして、軽く水分を取り除きます。

一つの花から約30枚前後の花弁をつけております。

綺麗にゴミを取り除き、水分を取り除いた状態です。

準備された塩と米酢または白梅酢で、サクラの花びらを十分湿らせながら順番に重ねていきます。

しっとりとした状態で、重石をかぶせます。 1晩置き、しっかり絞り、ほぐしてあら塩をまぶしながら白梅酢を入れビン詰めします。