ヤマフジの開花 広島市佐伯区湯来 石ヶ谷峡
峡谷に咲く
ヤマフジ Wisteria brachybotrys
つるは左巻で、4月~5月にかけて薄紫色の総状花序を垂らし、長さ2~3cmの蝶形の花をつける。
葉は両面に毛がある奇数羽状複葉である。
花を食用に、水洗いして、汚れをとり、塩と酢で1晩寝かせます。
1晩寝かせた後、塩とレモン汁で塩漬けにします。
香りが良いので、出来上がって食べるのが楽しみです。