峡谷に咲く ヤマフジ　Wisteria brachybotrys つるは左巻で、4月~5月にかけて薄紫色の総状花序を垂らし、長さ2~3cmの蝶形の花をつける。 葉は両面に毛がある奇数羽状複葉である。

花を食用に、水洗いして、汚れをとり、塩と酢で1晩寝かせます。

1晩寝かせた後、塩とレモン汁で塩漬けにします。 香りが良いので、出来上がって食べるのが楽しみです。