八重桜の塩漬け  廿日市市  弊社事務所にて 

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収穫したサクラの花びらを水洗いして、軽く水分を取り除きます。
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一つの花から約30枚前後の花弁をつけております。
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綺麗にゴミを取り除き、水分を取り除いた状態です。
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準備された塩と米酢または白梅酢で、サクラの花びらを十分湿らせながら順番に重ねていきます。
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しっとりとした状態で、重石をかぶせます。 1晩置き、しっかり絞り、ほぐしてあら塩をまぶしながら白梅酢を入れビン詰めします。